昨日は先日わいわいさん（
わいわいblog）にいただいた
スダチ（酢橘、学名：Citrus sudachi、ミカン科ミカン属、常緑低木）でマーマレードを作ってみました。
レシピはこちら（→
すだちマーマレード）を参考にさせていただきました。（「すだち農家兼レシピ研究家の市原（紀代香）さんの長年の試行錯誤」から生まれたレシピということで、選ばせていただきました。）
いただいたスダチは、ちょうどサンマシーズンなので、知人にだいぶ分けていました。
我が家用の分は、数日経ったら、いただいた時よりさらに熟して、いい色になってました（右）。 ちょうど、上記のレシピと同量（スダチ600ｇ）でした！
種を取ったり、絞ったり、スライスする前に、半分に切ったスダチがとてもきれいだったので撮ったんですけど、、ボケてる…ｗ
レシピに従って本加熱し砂糖を入れましたが、これがなかなかトロミが付かず、だんだん心配になってきました…ｗ
今回のレシピは緑のスダチを使ってますが、私のは完熟なので、そこが違うのかも…。また、今回のレシピだと種は使わないのですが、「種にペクチンが多いんじゃなかったけ？…」「水、多過ぎない？」等々、疑問が湧いてきました。が、我慢して煮て、しょうがないので最後に入れる果汁（上記レシピだと100ccですが、私のは200ccになりました。その分、水の量を減らしました）も投入し（左）、また煮ていたら、右の写真のころにはトロミが付きました。煮ていたのは一時間くらいだったような…。
出来上がったマーマレードがこちら。ちょうどいい瓶の用意がなくて不揃い…。左が450ml、右が600ｍｌ瓶（重さは瓶込みで1.3kg）です。たぶん、トータル800ｍｌくらい…。（左の瓶がちょっと汚れてますが、今朝食べたから…。）
はい、恒例（？）のヨーグルトにジャムです。
美味しそうでしょ？ これがね、見た目以上に美味しいんですよ！ｗ
口に入れると、甘酸っぱい果汁が口のなかに広がる感じ…。酸味が心地よく苦みはありません。
完熟なので、色もきれい。
家族に言わせると「これまでのジャムで一番！」ということです。
とても美味しいので、煮て減った水分が惜しくなりました…ｗ
出来上がって見れば、少しトロミが付き過ぎのような気もするので、その分、ジャムの量が減ったんじゃないかなとか…。
あれこれ、本来のレシピとは違うところがありましたが、結果は
大満足。
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